Description of Individual Course Units
Dersin KoduDersin AdıDersin TürüYılYarıyılAKTS
GIM-23-142MODIFIED OILS AND PRODUCTION TECHNOLOGIESSeçmeli116
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Amacı
The aim of this course is to ensure that the students are learn the history of modified oil production, modification and for which applied to the purposes, the fractional-crystallization technology, the hydrogenation technology and the interesterification technology as detailed.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Yrd. Doç. Dr. Ayhan BAŞTÜRK
Öğrenme Çıktıları
1To give detailed information on topics of modified oils and production technology.
Öğrenim Türü
Daytime Class
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
None
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
None
Dersin İçeriği
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
HaftaTeorikUygulamaLaboratuvar
1The history of oil production in the modified.
2The factors that determine the melting points of fats and oils.
3Fractional-crystallization technology.
4Fractional-crystallization technology.
5Hydrogenation technology.
6Hydrogenation technology.
7Hydrogenation technology.
8Midterm exam
9Physiological properties of hydrogenated fats.
10Interesterification technology introduction
11Theories on the distribution of fatty acids in natural oils.
12Types of interesterification.
13Interesterification calculations, the catalysts used and in oil qualities to be included
14Technological applications of interesterification.
15Technological applications of interesterification.
16Final Exam
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
1) Kayahan, M., (2002). Modifiye Yağlar ve Üreti Teknolojileri. ODTÜ Geliştirme Vakfı Yayıcılık ve İletişim A.Ş. (METU Press), 263s, Ankara. 2) Başoğlu, F. (2006). Yemeklik Yağ Teknolojileri (Edible Fats and Oils Technology), Nobel Basımevi, Ankara, 349 p. 3) Nas, S., Gökalp, H.Y., Ünsal, M. (1998). Bitkisel Yağ Teknolojisi. PAÜ Müh. Fak. Ders Kitapları Yay. No: 005, Müh. Fak. Matbaası, 329s, Çamlık, Denizli. 4) Bernardini, E. (1973). Oil and Fat Technology. II.Revised edition. Publishing House Technology s.r.l., Rome, 763 s. 5) Gümüşkesen, A.S. , Yemişçioğlu F.(2004). Bitkisel Yağ Teknolojisi. Asya Tıp Yayıncılık Ltd.Şti. II.Basım,s.224, İzmir. 6) Hoffmann, G. (1989) . The chemistry and Technology of Edible Oils and Fats and Their Fat Products. Academic Press, USA, 384 s.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
Yarıyıl (Yıl) İçi EtkinlikleriAdetDeğer
TOPLAM0
Yarıyıl(Yıl) Sonu EtkinliklerAdetDeğer
TOPLAM0
TOPLAM0
Dersin Sunulduğu Dil
Staj Durumu
None
İş Yükü Hesaplaması
EtkinliklerSayısıSüresi (saat)Toplam İş Yükü (saat)
Midterm Examination122
Final Examination122
Quiz133
Writing Paper3618
Self Study15050
Individual Study for Mid term Examination14040
Individual Study for Final Examination15050
Reading12020
TOPLAM İŞ YÜKÜ (saat)185
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16
ÖÇ1                
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek
 
Iğdır University, Iğdır / TURKEY • Tel (pbx): +90 476 226 13 14 • e-mail: info@igdir.edu.tr