| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | | GIM-23-131 | ADVANCED FOOD CHEMISTRY | Seçmeli | 1 | 2 | 6 |
|
| Dersin Seviyesi |
| Yüksek Lisans |
| Dersin Amacı |
| The aim of this course is provide to detailed abaout food chemistry. |
| Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri |
| Yrd. Doç. Dr. Bayram YURT |
| Öğrenme Çıktıları |
| 1 | Students learn to food component. | | 2 | Students will have information on the basic food substances. | | 3 | Students learn to information about protein, carbohidrates and lipits. | | 4 | Students have knowladge about to student presentations on selected topics concerning the course. |
|
| Öğrenim Türü |
| Daytime Class |
| Dersin Ön Koşulu Olan Dersler |
| None |
| Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar |
| None |
| Dersin İçeriği |
|
| Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği |
|
| 1 | Water and its properties. | | | | 2 | Carbohydrates | | | | 3 | Classification of carbohydrates,properties of carbohydrates | | | | 4 | Lipids | | | | 5 | Fatty acid, properties of fatty acids. | | | | 6 | Glycerol | | | | 7 | Oils and its compounds in food substances | | | | 8 | Amino acids and peptides | | | | 9 | Proteins, structural and chemical properties of proteins | | | | 10 | Functional properties of proteins | | | | 11 | Enzymes, important enzymes in the food industry | | | | 12 | Vitamins and properties, organic acids, phenolic compounds | | | | 13 | Natural color materials, natural flavor and aroma compounds in foods | | | | 14 | Toxic compounds in food substances | | |
|
| Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
| 1) Göğüş, B., Fadıloğlu, S. (2006). Food Chemistry. Nobel Yayınları, No:32, Ankara.
2) Saldamlı ,İ. (1998). Gıda Kimyası. Hacettepe Üniversitesi Yayınları, Ankara.
3)Bilişli, A. (2009). Gıda Kimyası. Sidas Yayınları, Çanakkale.
|
| Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları |
|
| Değerlendirme | | | Dersin Sunulduğu Dil | | | Staj Durumu | | None |
|
| İş Yükü Hesaplaması |
|
| Midterm Examination | 1 | 1 | 1 |
| Final Examination | 1 | 1 | 1 |
| Attending Lectures | 14 | 3 | 42 |
| Discussion | 8 | 1 | 8 |
| Question-Answer | 8 | 1 | 8 |
| Brain Storming | 8 | 1 | 8 |
| Self Study | 14 | 3 | 42 |
| Individual Study for Mid term Examination | 1 | 15 | 15 |
| Individual Study for Final Examination | 1 | 25 | 25 |
| Reading | 10 | 1 | 10 |
| Performance | 10 | 1 | 10 |
| Homework | 4 | 3 | 12 |
|
| Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi |
|
| * Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek |
|
|
|
|
Iğdır University, Iğdır / TURKEY • Tel (pbx): +90 476
226 13 14 • e-mail: info@igdir.edu.tr
|