|
Description of Individual Course Units| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | | GMG-101 | HOMOGENIZATION IN DAIRY | Seçmeli | 1 | 1 | 6 |
| | Dersin Seviyesi | | Yüksek Lisans | | Dersin Amacı | | Dairy technology is very important to provide detailed information about the homogenization process. | | Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri | | Prof. Dr. Nurhan AKYÜZ | | Öğrenme Çıktıları | | 1 | Her program kendi kazanımlarını ifade eder. |
| | Öğrenim Türü | | Daytime Class | | Dersin Ön Koşulu Olan Dersler | | None | | Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar | | None | | Dersin İçeriği | | The importance of technology in terms of the definition of homogenization and milk
Theories of the mechanism of homogenization
Homogenate used in the design of systems analysis, valve homogenizers, mikrofludizerler, effective multiplication (separator type) homogenizers
Effective factors of homogenization; one valve structure, pressure, temperature, flow rate, outlet pressure, pasteurization methods
Homogenization of milk products to be processed
Drinking pasteurized milk, sterilized milk, yoghurt, cheese, milk powder, condensed milk, ice cream
Determine the effectiveness of homogenisation
Analysis of the oil phase
microscopic analysis
Effect of homogenization of milk properties
The distribution of fat globules
Viscosity, taste
Impact of products, consistency, whey separation, efficiency
Lipolysis, clotting time, color and durability
| | Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği | |
| 1 | The importance of technology in terms of the definition of homogenization and milk | | | | 2 | Theories of the mechanism of homogenization
| | | | 3 | Homogenate used in the design of systems analysis, valve homogenizers, mikrofludizerler, effective multiplication (separator type) homogenizers
| | | | 4 | Effective factors of homogenization; one valve structure, pressure, temperature, flow rate, outlet pressure, pasteurization methods | | | | 5 | Homogenization of milk products to be processed | | | | 6 | Drinking pasteurized milk, sterilized milk, yoghurt, cheese, milk powder, condensed milk, ice cream | | | | 7 | Determine the effectiveness of homogenisation | | | | 8 | Analysis of the oil phase
microscopic analysis
| | | | 9 | Effect of homogenization of milk properties | | | | 10 | The distribution of fat globules | | | | 11 | Viscosity, taste | | | | 12 | Impact of products, consistency, whey separation, efficiency | | | | 13 | Lipolysis, clotting time, color and durability | | | | 14 | Lipoliz, pıhtılaşma süresi, renk ve dayanıklılık | | | | 15 | | | | | 16 | | | |
| | Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar | | Prof.Dr. Atilla KONAR, Süt Teknoloji, Ç.Ü. Ders Kitabı (1996).
Prof.Dr. Atilla YETİŞMEYEN, Süt Teknolojisi, A.Ü. Ders Kitabı (1992).
Prof.Dr. Zühtü YÖNEY, Süt Kimyası, A.Ü. Ders Kitabı (1974).
Prof.Dr. Turan İNAL, Süt ve Süt Ürünleri Hijyen ve Teknolojisi İ.Ü. Ders kitabı (1990).
Prof.Dr. Mustafa METİN, Süt Teknolojisi, E. Ü. Ders Kitabı (2001).
| | Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları | | | Değerlendirme | | | Dersin Sunulduğu Dil | | | Staj Durumu | | None |
| | İş Yükü Hesaplaması | |
| Midterm Examination | 1 | 2 | 2 | | Final Examination | 1 | 2 | 2 | | Quiz | 1 | 3 | 3 | | Attending Lectures | 5 | 8 | 40 | | Self Study | 1 | 50 | 50 | | Individual Study for Mid term Examination | 1 | 40 | 40 | | Individual Study for Final Examination | 1 | 50 | 50 | |
| Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi | | | * Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek |
|
|
|
|
Iğdır University, Iğdır / TURKEY • Tel (pbx): +90 476
226 13 14 • e-mail: info@igdir.edu.tr
|
|
|