Iğdır Üniversitesi Bilgi Paketi / Ders Kataloğu

Ders Öğretim Planı

Dersin Kodu	Dersin Adı	Dersin Türü	Yıl	Yarıyıl	AKTS
GMG-102	SÜTTE BULUNAN BİYOAKTİF PROTEİNLER VE PETİTLER	Seçmeli	1	1	6

Dersin Seviyesi

Yüksek Lisans

Dersin Amacı

Sütün yapısında bulunan, insan sağlığı üzerinde olumlu etkileri olan ve üretim teknolojilerine katkıda bulunan protein ve alt yapılarının incelenmesi.

Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri

Dr. Öğr. Üyesi Mubin Koyuncu

Öğrenme Çıktıları

1	Anlatım
2	Tartışma

Öğrenim Türü

Birinci Öğretim

Dersin Ön Koşulu Olan Dersler

Yok

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

Yok

Dersin İçeriği

Süt proteinleri içinde biyolojik aktif moleküllerin yeri ve oranı Temel biyoaktivite grupları Sindirim sistemi fonksiyonlarını etkileyen biyoaktif moleküller Opioid peptitler, antiopioid peptitler Hemodinamik etkili peptitler Antimikrobiyal etki gösteren proteinler: lizozim, laktoferrin Laktoperoksidaz sistem İmmünoglobulinler Vitamin bağlayıcı proteinler Probiyotiklere katkıda bulunan proteinler Bunların süt teknolojisindeki yararları, zararları Mastitik patojenlerin inhibe edilmesi, sindirim ve kan dolaşımına etkileri Çiğ süt kalitesi ve HTST pastörize sütün raf ömrüne etkileri Süt ve süt ürünlerine uygulanan ısıl işlemlerin belirlenmesinde kullanılmaları

Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği

Hafta	Teorik	Uygulama	Laboratuvar
1	Süt proteinleri içinde biyolojik aktif moleküllerin yeri ve oranı
2	Temel biyoaktivite grupları
3	Sindirim sistemi fonksiyonlarını etkileyen biyoaktif moleküller
4	Opioid peptitler, antiopioid peptitler
5	Hemodinamik etkili peptitler
6	Antimikrobiyal etki gösteren proteinler: lizozim, laktoferrin
7	Laktoperoksidaz sistem
8	İmmünoglobulinler
9	Vitamin bağlayıcı proteinler
10	Probiyotiklere katkıda bulunan proteinler
11	Bunların süt teknolojisindeki yararları, zararları
12	Mastitik patojenlerin inhibe edilmesi, sindirim ve kan dolaşımına etkileri
13	Çiğ süt kalitesi ve HTST pastörize sütün raf ömrüne etkileri
14	Süt ve süt ürünlerine uygulanan ısıl işlemlerin belirlenmesinde kullanılmaları
15
16

Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar

Prof.Dr. Atilla KONAR, Süt Teknoloji , Ç.Ü. Ders Kitabı (1996). Prof.Dr. Atilla YETİŞMEYEN, Süt Teknolojisi, A.Ü. Ders Kitabı (1992). Prof.Dr. Zühtü YÖNEY , Süt Kimyası, A.Ü. Ders Kitabı (1974). Prof.Dr. Turan İNAL, Süt ve Süt Ürünleri Hijyen ve Teknolojisi İ.Ü. Ders kitabı (1990). Prof.Dr. Mustafa METİN, Süt Teknolojisi, E. Ü. Ders Kitabı (2001).

Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları

Değerlendirme

Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri	Adet	Değer
Makale Kritik Etme	4	100
TOPLAM		100
Yarıyıl(Yıl) Sonu Etkinlikler	Adet	Değer
Seminer	1	100
TOPLAM		100
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri		40
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri		60
TOPLAM		100

Dersin Sunulduğu Dil

Türkçe

Staj Durumu

Yok

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlikler	Sayısı	Süresi (saat)	Toplam İş Yükü (saat)
Ara Sınav	1	2	2
Final Sınavı	1	2	2
Quiz	1	3	3
Derse Katılım	5	7	35
Uygulama/Pratik	5	7	35
Makale Yazma	3	6	18
Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma	1	40	40
Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma	1	50	50
TOPLAM İŞ YÜKÜ (saat)			185

Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi

	PÇ 1	PÇ 2	PÇ 3	PÇ 4	PÇ 5	PÇ 6	PÇ 7	PÇ 8	PÇ 9	PÇ 10	PÇ 11
ÖÇ1
ÖÇ2

* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek