| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | | OTİ-23-123 | ORGANİK MEYVE VE SEBZE KURUTMA TEKNOLOJİSİ | Seçmeli | 1 | 3 | 6 |
|
| Dersin Seviyesi |
| Yüksek Lisans |
| Dersin Amacı |
| Bu dersin amacı kurutmanın temel prensipleri, kurutmayı etkileyen iç ve dış faktörler, değişik kurutma yöntemlerinin temel prensipleri ve gıda endüstrisinde kullanılan kurutucular hakkında bilgi sahibi olmaktır |
| Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri |
| Doç. Dr. Gülçin Yıldız |
| Öğrenme Çıktıları |
| 1 | 1) Bir gıda maddesi için örnek kurutma prosesi tasarlama, uygulama ve sonuçları analiz ederek değerlendirebilmek | | 2 | 2) Gıda maddesine uygun kurutma yöntemini ve kurutucu tipini belirleyebilmek | | 3 | 3) Bir kurutma işleminde ortaya çıkan problemleri son ürün kalitesini göz önünde bulundurarak çözebilmek | | 4 | 4) Modern kurutma teknikleri ve gıda endüstrisindeki uygulamaları hakkında bilgi sahibi olmak |
|
| Öğrenim Türü |
| Birinci Öğretim |
| Dersin Ön Koşulu Olan Dersler |
| yok |
| Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar |
| yok |
| Dersin İçeriği |
| Kurutmanın temel prensipleri, farklı kurutma yöntemlerinin karşılaştırılmaları, kurutmada ölçüm ve kontrol teknikleri, meyve ve sebzelerin kurutulması ve kurutulmuş ürün teknolojisi |
| Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği |
|
| 1 | Kurutma tarihçesi | | | | 2 | Kurutmanın temel prensipleri | | | | 3 | Kurutma yöntemleri | | | | 4 | Kurutma yöntemleri | | | | 5 | Kurutucu tipleri | | | | 6 | Kurutucu tipleri | | | | 7 | Kurutma sırasındaki değişimler | | | | 8 | Kurutma sırasındaki değişimler | | | | 9 | Kurutma öncesi ön işlemler | | | | 10 | Kurutma öncesi ön işlemler | | | | 11 | Kurutulmuş ürünlerin paketlenmesi ve depolanması | | | | 12 | Kurutulmuş ürünlerin depolama sırasındaki değişimleri | | | | 13 | Kurutulmuş ürünlerin depolama sırasındaki değişimleri | | | | 14 | Kurutma işleminde alınan verilerin değerlendirilmesi | | |
|
| Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
| Öğretim üyesinin ders notları |
| Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları |
|
| Değerlendirme | |
| Ara Sınav | 1 | 100 | | TOPLAM | 100 | |
| Final Sınavı | 1 | 100 | | TOPLAM | 100 | | Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 50 | | Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 50 | | TOPLAM | 100 |
| | Dersin Sunulduğu Dil | | | Staj Durumu | | yok |
|
| İş Yükü Hesaplaması |
|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Bireysel Çalışma | 1 | 25 | 25 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 50 | 50 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 50 | 50 |
| Ev Ödevi | 1 | 50 | 50 |
|
| Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi |
|
| * Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek |
|
|
|
|
Iğdır University, Iğdır / TURKEY • Tel (pbx): +90 476
226 13 14 • e-mail: info@igdir.edu.tr
|