| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | | GIM-23-113 | GIDA BİYOKİMYASI - I | Seçmeli | 1 | 1 | 6 |
|
| Dersin Seviyesi |
| Yüksek Lisans |
| Dersin Amacı |
| Öğrencilerin Gıda biyokimysıa alanında ileri düzeyde bilgi kazanmalarını sağlamak. Öğrencilerin Gıda biyokimyası bilgilerini gıdalarda yer alan kimyasal ve biyokimyasal reaksiyonlar ile birleştirmelerini sağlamak |
| Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri |
| Dr.Ögr.Üyesi Elif Duygu KAYA |
| Öğrenme Çıktıları |
| 1 | Gıdalarda bulunan temel bileşenler hakkında bilgi edinir | | 2 | 3. Gıdalarda gerçekleşen Biyokimyasal Reaksiyonları Ögrenmek | | 3 | Metabolizmanın temel özellikleri hakkında detaylı bilgi kazanır | | 4 | Gıdlarda meydana gelen kimyasal reaksiyonları öğrenir |
|
| Öğrenim Türü |
| Birinci Öğretim |
| Dersin Ön Koşulu Olan Dersler |
| yok |
| Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar |
| yok |
| Dersin İçeriği |
| Gıdalarda Su
Gıda Karbonhidratları
Gıda Proteinleri,
Enzimler ve gıda endüstrisindeki uygulamaları
Lipitler
Nükleik asitler
Oksidasyon
Lipitlerin oksidasyonu
Gıda katkıları |
| Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği |
|
| 1 | Gıda Su ilişkisi | yok | yok | | 2 | Gıda Glikobiyolojisi ve Gıda karbonhidratları | yok | yok | | 3 | Aminoasitler, Oligopeptitler, polipeptitler ve Proteinler | yok | yok | | 4 | Gıda Endüstrisindeki Enzim Uygulamaları | yok | yok | | 5 | Lipitler ve yağlar | yok | yok | | 6 | Nükleik Asitler ve Gıda Uygulamaları | yok | yok | | 7 | İnsan Metabolizmasındaki Hormonların Düzenlenmesi | YOK | YOK | | 8 | Biyolojik Oksidasyon Enzimatik ve Enzimatik olmayan reaksiyonlar ve kontrol mekanizmaları | yok | yok | | 9 | Gıda katkıları ve kontaminasyon | yok | yok | | 10 | Lipit oksidayonu ve kontrolü | yok | yok | | 11 | Gıda Asitleri | yok | yok | | 12 | Biyoaktif Bileşikler | yok | yok | | 13 | Gıdalarda üretim ve depolama sırasında meydana gelen biyokimyasal değişiklikler | yok | yok | | 14 | Gıda Aroma maddeleri | yok | yok |
|
| Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
| Yildiz F. 2010. Advances in food biochemistry, Boca Raton : CRC Press
Bilişli, A. Gıda Biyokimyası. 2012.
Keha, E., Küfrevioğulları Ö.İ., Biyokimya, Aktif Yayınevi, İstanbul.
Nelson and Cox Lehninger Biyokimyanın İlkeleri Palme Yayıncılık, Ankara 2005 |
| Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları |
|
| Değerlendirme | |
| Ara Sınav | 1 | 100 | | TOPLAM | 100 | |
| Final Sınavı | 1 | 100 | | TOPLAM | 100 | | Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 50 | | Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 50 | | TOPLAM | 100 |
| | Dersin Sunulduğu Dil | | Türkçe | | Staj Durumu | | yok |
|
| İş Yükü Hesaplaması |
|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 1 | 14 |
| Beyin Fırtınası | 14 | 1 | 14 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 5 | 70 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 20 | 20 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 20 | 20 |
| Ev Ödevi | 14 | 3 | 42 |
|
| Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi |
| ÖÇ1 | 4 | 4 | 3 | 3 | 4 | 4 | 3 | 3 | 4 | 3 | 3 | 3 | 3 | | ÖÇ2 | 4 | 4 | 3 | 3 | 4 | 4 | 3 | 3 | 4 | 3 | 3 | 3 | 3 | | ÖÇ3 | 4 | 4 | 3 | 3 | 4 | 4 | 3 | 3 | 4 | 3 | 3 | 3 | 4 | | ÖÇ4 | 4 | 4 | 3 | 3 | 4 | 5 | 3 | 3 | 4 | 3 | 3 | 3 | 4 |
|
| * Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek |
|
|
|
|
Iğdır University, Iğdır / TURKEY • Tel (pbx): +90 476
226 13 14 • e-mail: info@igdir.edu.tr
|