Ders Öğretim Planı
Dersin KoduDersin AdıDersin TürüYılYarıyılAKTS
BMB-23-137GIDA ENDÜSTRİSİNDE YENİ TEKNOLOJİLERSeçmeli126
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Amacı
‎-‎ Geleneksel ve yeni gıda teknolojileri arasındaki farklar hakkında genel bir bakış ‎açısı kazandırma ‎-‎ Her bir yeni teknolojinin temellerini ve ekipmanını açıklama ‎ ‎-‎ Her bir yeni teknolojinin işlemini açıklama ‎ ‎-‎ Her bir yeni teknoloji ile işlenebilecek gıda ürünlerini tartışma ‎-‎ Her bir yeni teknolojinin gıda bileşimindeki maddeler üzerine etkisi
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Prof. Dr. Dureyt Veziroğlu
Öğrenme Çıktıları
1‎-‎ Gıda endüstrisindeki yeni teknolojiler hakkında bilgi sahibi olur ‎-‎ Gıda işlemede her bir yeni teknolojinin olanaklarını, avantajlarını ve sınırlamalarını ‎değerlendirir.‎ ‎-‎ Her bir yeni teknoloji ile işlenebilecek gıdaları belirler.‎
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yeni teknolojiler hakkında, özellikle bunların temelleri,ürün çeşitleri ve her bir ‎teknolojinin kalitesi üzerinde durarak detaylı bilimsel bilgi sağlama
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
yok
Dersin İçeriği
Yeni teknolojiler: tanımı ve çeşitleri Yüksek Basınç İrradyasyon Ultraviyole Mikrodalga Modifiye atmosfer paketleme Aktif ve akıllı paketleme sistemleri Gıda işlemede nanoteknoloji Gıda işlemede gelecek vaad eden yeni teknolojiler
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
HaftaTeorikUygulamaLaboratuvar
1Yeni teknolojiler: tanımı ve çeşitleri
2Geleneksel teknolojiler özellikleri
3Yeni teknolojiler özellikleri
4Yüksek Basınç
5İrradyasyon
6Ultraviyole
7Mikrodalga
8Modifiye atmosfer paketleme
9İndirgen atmosfer paketleme
10Aktif ve akıllı paketleme sistemleri
11Gıda işlemede nanoteknoloji
12Yüksek voltaj teknoloji
13Ultrasonik teknoloji
14Gıda işlemede gelecek vaad eden yeni teknolojiler
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Novel technologies in food science : their impact on products, consumer trends and the environment Novel Technologies in Food Industry
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
Yarıyıl (Yıl) İçi EtkinlikleriAdetDeğer
Ara Sınav150
Bütünleme Sınavı150
TOPLAM100
Yarıyıl(Yıl) Sonu EtkinliklerAdetDeğer
Final Sınavı1100
TOPLAM100
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri40
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri60
TOPLAM100
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Staj Durumu
yok
İş Yükü Hesaplaması
EtkinliklerSayısıSüresi (saat)Toplam İş Yükü (saat)
Rapor Hazırlama51890
Seminer51890
TOPLAM İŞ YÜKÜ (saat)180
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13
ÖÇ1             
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek
 
Iğdır University, Iğdır / TURKEY • Tel (pbx): +90 476 226 13 14 • e-mail: info@igdir.edu.tr