| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Year of Study | Yarıyıl | AKTS | | 0100100023 | TEREYAĞI TEKNOLOJİSİ | Seçmeli | 4 | 7 | 4 |
|
| Level of Course Unit |
| First Cycle |
| Objectives of the Course |
| Bu dersin sonunda öğrenci;
• Tereyağı üretim basamakları ve yöntemlerini bilir.
Tereyağı üretimi boyunca oluşabilecek problemlere çözüm önerileri üretir.
|
| Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri |
|
| Öğrenme Çıktıları |
| 1 | I. Tereyağının tanımını, bileşimini ve tarihçesini bilir ve açıklar. | | 2 | II. Tereyağı işlemede kullanılabilecek hammadde ve özelliklerini tanımlar ve açıklar. | | 3 | IV. Geleneksel yöntemle tereyağı işleme basamaklarını ayrıntılı olarak bilir ve açıklar. | | 4 | VI. Tereyağında meydana gelebilecek kusurları ve nedenlerini bilir ve açıklar ve çözüm önerileri getirir. | | 5 | III. Tereyağı yapımında kullanılan starter kültürleri tanımlar ve özelliklerini açıklar. |
|
| Öğrenim Türü |
| İkinci Öğretim |
| Dersin Ön Koşulu Olan Dersler |
| Yok |
| Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar |
| Yok |
| Course Contents |
| Konuları
• Tereyağının tanımı ve bileşimi
• Tereyağı hammaddeleri
• Starter kültürler
• Geleneksel tereyağı üretim metotları
• Sürekli tereyağı üretim metotları
Tereyağı kusurları
• Tereyağının tanımı ve bileşimi
• Tereyağı hammaddeleri
• Starter kültürler
• Geleneksel tereyağı üretim metotları
• Sürekli tereyağı üretim metotları
Tereyağı kusurları
• Tereyağının tanımı ve bileşimi
|
| Weekly Detailed Course Contents |
|
| 1 | Tereyağının Tanım ve sınıflandırılması
| | | | 2 | Krema tanım, özellikleri ve eldesi
| | | | 3 | Kremanın standardizasyonu ve olgunlaşması
| | | | 4 | Kremanın yayıklanması ve tereyağı oluşturulması | | | | 5 | Tereyağının yıkanması ve nem içeriğinin
| | | | 6 | Tereyağının yoğurulması
| | | | 7 | Tereyağının tuzlanması
| | | | 8 | Ders Tekrarı ve Ara sınav
| | | | 9 | Sürekli Tereyağ üretim teknolojisi
| | | | 10 | Yayık altı eldesi ,özellikleri ve değerlendirilmesi
| | | | 11 | Tereyağının ambalajlanması ve depolanması
| | | | 12 | Tereyağının fiziksel ,kimyasal ve biyolojik özellikleri
| | | | 13 | Tereyağının kusurları | | | | 14 | Tereyağında bazı önemli analiz yöntemleri | | | | 15 | | | | | 16 | | | |
|
| Recommended or Required Reading |
| Süt Ürünleri Teknolojisi, Tekinşen, O.C., Selçuk Üniv. Basımevi, Konya.
Tereyağı Teknolojisi, Tavlaş Hocalar, B.
|
| Planned Learning Activities and Teaching Methods |
|
| Assessment Methods and Criteria | | | Language of Instruction | | | Work Placement(s) | | Yok |
|
| Workload Calculation |
|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Bireysel Çalışma | 1 | 30 | 30 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 30 | 30 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 30 | 30 |
| Ev Ödevi | 1 | 28 | 28 |
|
| Contribution of Learning Outcomes to Programme Outcomes |
|
| * Contribution Level : 1 Very low 2 Low 3 Medium 4 High 5 Very High |
|
|
|
|
Iğdır University, Iğdır / TURKEY • Tel (pbx): +90 476
226 13 14 • e-mail: info@igdir.edu.tr
|