| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | | 196000107108 | FÜZYON MUTFAK | Seçmeli | 4 | 7 | 3 |
|
| Dersin Seviyesi |
| Lisans |
| Dersin Amacı |
| Füzyon Mutfak dersi, öğrencilere farklı kültürel mutfakları yaratıcı ve dengeli bir şekilde birleştirerek yenilikçi yemekler geliştirme becerisi kazandırmayı amaçlamaktadır. |
| Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri |
|
| Öğrenme Çıktıları |
| 1 | Füzyon mutfak kavramını, tarihini ve gelişimini açıklar. | | 2 | Farklı mutfak tekniklerini birleştirerek yenilikçi yemekler tasarlar. | | 3 | Kültürel hassasiyetleri göz önünde bulundurarak tat dengesi ve malzeme uyumu sağlar. | | 4 | Füzyon mutfakta estetik ve profesyonel sunum tekniklerini uygular. |
|
| Öğrenim Türü |
| Birinci Öğretim |
| Dersin Ön Koşulu Olan Dersler |
| yok |
| Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar |
| yok |
| Dersin İçeriği |
| Bu ders, geleneksel ve modern mutfak tekniklerini birleştirerek özgün ve yenilikçi yemekler oluşturmayı kapsar. Füzyon mutfağının tarihi, gelişimi ve dünya mutfaklarıyla etkileşimi ele alınırken, malzeme seçimi, tat dengesi, sunum teknikleri ve kültürel hassasiyetler üzerinde durulur. Öğrenciler, dünya mutfaklarından ilham alarak özgün reçeteler oluşturur ve uygulamalar yaparak mutfakta yaratıcılıklarını geliştirir. |
| Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği |
|
| 1 | Füzyon Mutfağa Giriş Tanımı, tarihçesi ve temel prensipleri | | | | 2 | Dünya Mutfaklarının Etkileşimi Kültürel sentez ve gastronomide küreselleşme | | | | 3 | Füzyon Mutfağında Malzeme Seçimi Uyumlu tatlar ve doku kombinasyonları | | | | 4 | Farklı Pişirme Tekniklerini Birleştirme Geleneksel ve modern yöntemlerin sentezi | | | | 5 | | Asya ve Avrupa Mutfağı Füzyonu Örnek tarifler ve uygulamalar | | | 6 | Latin Amerika ve Orta Doğu Mutfağı Füzyonu Baharatlar, tatlar ve pişirme yöntemleri | | | | 7 | Afrika ve Akdeniz Mutfağı Füzyonu Bölgesel tatların birleşimi | | | | 8 | | Tatlı ve Tuzlu Füzyonları Karışık tat profilleri oluşturma | | | 9 | Füzyon Mutfağında Sunum Teknikleri Estetik ve gastronomik yaklaşımlar | | | | 10 | Moleküler Gastronomi ile Füzyon Mutfağı Bilim ve mutfağın birleşimi | | | | 11 | Sağlıklı ve Sürdürülebilir Füzyon Yemekleri Yerel ve organik malzemelerin kullanımı | | | | 12 | Füzyon Mutfağında Menü Planlaması Denge, çeşitlilik ve yenilikçi kombinasyonlar | | | | 13 | Final Proje Hazırlığı Kendi füzyon yemeğini tasarlama ve sunuma hazırlık | | | | 14 | | Final Proje Sunumu ve Değerlendirme Yenilikçi füzyon yemeklerinin sunumu | |
|
| Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
| Öğretim Üyesi'nin ders notları |
| Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları |
|
| Değerlendirme | |
| Ara Sınav | 1 | 100 | | TOPLAM | 100 | |
| Final Sınavı | 1 | 100 | | TOPLAM | 100 | | Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | | Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | | TOPLAM | 100 |
| | Dersin Sunulduğu Dil | | Türkçe | | Staj Durumu | | yok |
|
| İş Yükü Hesaplaması |
|
| Ara Sınav | 1 | 20 | 20 |
| Final Sınavı | 1 | 40 | 40 |
| Derse Katılım | 1 | 10 | 10 |
| Proje Sunma | 1 | 10 | 10 |
| Ev Ödevi | 1 | 20 | 20 |
|
| Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi |
|
| * Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek |
|
|
|
|
Iğdır University, Iğdır / TURKEY • Tel (pbx): +90 476
226 13 14 • e-mail: info@igdir.edu.tr
|