| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | | 196000103105 | ALKOLLÜ VE ALKOLSÜZ İÇECEKLER | Seçmeli | 2 | 3 | 6 |
|
| Dersin Seviyesi |
| Lisans |
| Dersin Amacı |
| Bu ders, alkollü ve alkolsüz içeceklerin tarihçesi, üretim süreçleri, sunum teknikleri ve gastronomiyle ilişkisini öğretmeyi amaçlamaktadır. |
| Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri |
|
| Öğrenme Çıktıları |
| 1 | Alkollü ve alkolsüz içeceklerin tarihçesini, üretim süreçlerini ve gastronomideki yerini açıklar. | | 2 | Profesyonel içecek sunum, servis teknikleri ve yiyecek-içecek eşleştirme prensiplerini uygular. | | 3 | Alkollü içeceklerin sağlık, beslenme ve yasal düzenlemeler açısından etkilerini değerlendirir. | | 4 | Barista ve barmenlik becerileriyle kokteyl hazırlama tekniklerini öğrenir ve uygular. |
|
| Öğrenim Türü |
| Birinci Öğretim |
| Dersin Ön Koşulu Olan Dersler |
| yok |
| Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar |
| yok |
| Dersin İçeriği |
| Alkollü ve Alkolsüz İçecekler dersi, içeceklerin tarihçesi, üretim süreçleri, sunum teknikleri ve gastronomi ile ilişkisini kapsamlı bir şekilde ele almaktadır. Ders kapsamında su, çay, kahve, meyve suları, gazlı içecekler gibi alkolsüz içeceklerin yanı sıra, şarap, bira ve distile içkiler gibi alkollü içeceklerin üretim teknikleri, bileşenleri ve servis kuralları öğretilir. Ayrıca, profesyonel sunum ve servis teknikleri, yiyecek-içecek eşleştirmeleri, içeceklerin sağlık ve beslenme üzerindeki etkileri ile ilgili yasal düzenlemeler de ele alınarak öğrencilere hem teorik hem de pratik bilgi kazandırılır. |
| Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği |
|
| 1 | Giriş ve Temel Kavramlar | | | | 2 | Alkolsüz İçecekler: Su, Çay ve Kahve | | | | 3 | Meyve Suları, Gazlı İçecekler ve Enerji İçecekleri | | | | 4 | Süt ve Süt Bazlı İçecekler | | | | 5 | Şarap Üretimi ve Temel Şarap Bilgisi | | | | 6 | Bira Üretimi ve Çeşitleri | | | | 7 | Distile İçecekler: Viski, Votka, Rakı, Cin, Tekila, Rom | | | | 8 | Likörler ve Kokteyl Kültürü | | | | 9 | İçecek Sunumu ve Servis Teknikleri | | | | 10 | Yiyecek-İçecek Eşleştirme Prensipleri | | | | 11 | Alkollü İçeceklerin Sağlık ve Beslenme Üzerindeki Etkileri | | | | 12 | İlgili Yasal Düzenlemeler ve Etik Kurallar | | | | 13 | Sektörde Güncel Trendler ve Yenilikler | | | | 14 | Genel Değerlendirme ve Uygulamalı Çalışmalar | | |
|
| Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
| Öğretim üyesinin hazırladığı ders notları |
| Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları |
|
| Değerlendirme | |
| Ara Sınav | 1 | 100 | | TOPLAM | 100 | |
| Final Sınavı | 1 | 100 | | TOPLAM | 100 | | Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | | Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | | TOPLAM | 100 |
| | Dersin Sunulduğu Dil | | Türkçe | | Staj Durumu | | yok |
|
| İş Yükü Hesaplaması |
|
| Ara Sınav | 1 | 40 | 40 |
| Final Sınavı | 1 | 60 | 60 |
| Derse Katılım | 1 | 30 | 30 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 20 | 20 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 20 | 20 |
|
| Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi |
|
| * Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek |
|
|
|
|
Iğdır University, Iğdır / TURKEY • Tel (pbx): +90 476
226 13 14 • e-mail: info@igdir.edu.tr
|