Ders Öğretim Planı
Dersin KoduDersin AdıDersin TürüYılYarıyılAKTS
170500105105ET VE SU ÜRÜNLERİ İŞLEME TEKNOLOJİSİSeçmeli353
Dersin Seviyesi
Lisans
Dersin Amacı
Temel su ürünleri ve et işleme teknolojileri hakkında öğrencileri bilgilendirme
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Dr. Öğr. Üyesi Mine KÖKTÜRK
Öğrenme Çıktıları
1Su ürünleri ve et besin içeriği hakkında genel bilgi sahibi olur.
2Türkiye su ürünleri ve et işleme teknolojisi sektörünün durumu hakkında bilgi sahibi olur.
3Farklı işleme teknolojileri (soğutma, kurutma, tuzlama, tütsüleme ve marinat) hakkında bilgi sahibi olur.
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Dersin İçeriği
Soğutma teknolojisi, dondurma teknolojisi, dondurarak muhafaza, tuzlama teknolojisi, kurutma teknolojisi, tütsüleme teknolojisi ve kurutma teknolojisi hakkında ayrıntılı bilgi.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
HaftaTeorikUygulamaLaboratuvar
1Su ürünleri ve et ürünleri hakkında genel bilgiler
2Türkiye su ürünleri ve et işleme teknolojisi sektörünün durumu, yıllık ithalat, ihracat miktarları, işleme tesislerinin yayılımı
3Et ve Su ürünlerinde besinsel kompozisyon
4Ölümden sonraki et yapısındaki değişiklikler (rigor mortis)
5Soğutma teknolojisi ve dondurarak muhafaza teknolojisi
6Et ve Su Ürünlerinde kullanılan geleneksel işleme yöntemleri
7Ara sınav
8Tuzlama Teknolojisi
9Kurutma teknolojisi
10Tütsüleme teknolojisi
11Konserve teknolojisi
12Marinat teknolojisi
13İleri işleme teknolojilerine giriş
14Final sınavı
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
Yarıyıl (Yıl) İçi EtkinlikleriAdetDeğer
Ara Sınav1100
TOPLAM100
Yarıyıl(Yıl) Sonu EtkinliklerAdetDeğer
Final Sınavı1100
TOPLAM100
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri40
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri60
TOPLAM100
Dersin Sunulduğu Dil
Staj Durumu
İş Yükü Hesaplaması
EtkinliklerSayısıSüresi (saat)Toplam İş Yükü (saat)
Ara Sınav111
Final Sınavı111
Derse Katılım14228
Soru-Yanıt14114
Bireysel Çalışma14114
Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma11010
Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma11414
Ev Ödevi11010
TOPLAM İŞ YÜKÜ (saat)92
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15
ÖÇ1443444444445422
ÖÇ2454545435545543
ÖÇ3343425334434424
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek
 
Iğdır University, Iğdır / TURKEY • Tel (pbx): +90 476 226 13 14 • e-mail: info@igdir.edu.tr