Iğdır Üniversitesi Bilgi Paketi / Ders Kataloğu

Ders Öğretim Planı

Dersin Kodu	Dersin Adı	Dersin Türü	Yıl	Yarıyıl	AKTS
3308002111	ZİYAFET SERVİS YÖNETİMİ	Seçmeli	1	2	7

Dersin Seviyesi

Ön Lisans

Dersin Amacı

Öğrenci bu dersle ziyafet anlaşması yapmak ziyafet öncesi hazırlık yapmak ziyafet servisi yapmak outside catering organizasyonu yapmak müzik eğlence aktivitesini organize etmek catering servisini yapmak yeterliklerini alacaktır

Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri

Burcu Ilgaz Yıldırım

Öğrenme Çıktıları

1	1. Ziyafet anlaşması yapmak
2	2. Ziyafet öncesi hazırlıklar yapmak
3	3. Ziyafet servisini yapmak
4	4. Outside catering organizasyonu yapmak
5	5. Outside catering destek hizmetlerini organize etmek
6	6. Müzik/ eğlence aktivitelerini organize etmek outside catering servisini yapmak

Öğrenim Türü

Birinci Öğretim

Dersin Ön Koşulu Olan Dersler

Yok

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

Yok

Dersin İçeriği

A.ZİYAFET MENÜSÜ B.TALEPLERİ KABUL ETME C.ZİYAFET SÖZLEŞMESİ D.SUNUM HAZIRLAMA E.ÜCRET TAHSİLİ A. SALON YERLEŞİM PLANI B.ZİYAFET PERSONELİ ORGANİZASYONU C.TEKNİK DONANIM ve EKİPMAN A.ZİYAFET SERVİSİ B.İÇECEK SERVİSİ A.CATERİNG ÇALIŞMA PLANI YAPILMASI VE KONTROL EDİLMESİ B.CATERİNGDE KULLANILACAK ARAÇ GEREÇLER VE ÜRÜNLER C. CATERİNGDE ÇALIŞACAK ELEMANLARI TEMİNİ D. CATERİNG OPERASYONU YÖNETİMİ E. CATERİNG MALZEMELERİNİ DEPOLAMAK A.TEKNİK DONANIM ORGANİZASYONU B.SUNUM VE ANİMASYON HİZMETLERİ C.DEKORASYON İŞLEMLERİ D.LOJİSTİK HİZMETLER E.ÖDEME PLANI A. Taleplerin değerlendirilmesi B. Müzik grubunun organize edilmesi A.YİYECEK SERVİSİ B.İÇECEK SERVİSİ

Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği

Hafta	Teorik	Uygulama	Laboratuvar
1	Menü oluşturmak Talepleri kabul etmek
2	Ziyafet sözleşmesi yapılmasını sağlamak Örnek sunum (Demo) hazırlamak
3	Ücreti tahsil edilmesini sağlamak Salon yerleşim planını yapmak
4	Ziyafete göre personel organizasyonu yapmak Kullanılacak Ekipman, araç ve gereçleri temin etmek
5	Yiyecek servisi yapmak İçecek servisi yapmak Catering çalışma planı yapmak/kontrol etmek
6	Cateringde kullanılacak ekipman, araç-gereç ve ürünleri Cateringde Çalışacak Elemanları temin etmek
7	Catering operasyonunu Yönetmek Gereçleri temizlemek/ Depolamak temin etmek
8	Catering de kullanılan ekipman, Araç ve Teknik donanımı organize etmek Sunum ve Animasyon hizmetlerini organize etmek
9	Dekorasyon işlemlerini organize etmek Lojistik hizmetlerini organize etmek
10	Ödeme planını yapmak İçecek servisi yapmak
11	Uygun müzik grubunu organize etmek Talepleri değerlendirmek/yardımcı olmak
12	Yiyecek servisi yapmak İçecek servisi yapmak
13
14
15
16

Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar

Ders kitabı, yardımcı kitap ve diğer kaynaklar

Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları

Değerlendirme

Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri	Adet	Değer
Ara Sınav	1	100
TOPLAM		100
Yarıyıl(Yıl) Sonu Etkinlikler	Adet	Değer
Final Sınavı	1	100
TOPLAM		100
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri		40
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri		60
TOPLAM		100

Dersin Sunulduğu Dil

Türkçe

Staj Durumu

Yok

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlikler	Sayısı	Süresi (saat)	Toplam İş Yükü (saat)
Ara Sınav	1	1	1
Final Sınavı	1	1	1
Derse Katılım	14	5	70
Tartışma	3	8	24
Alan Çalışması	4	8	32
Bireysel Çalışma	14	4	56
Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma	1	6	6
Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma	1	10	10
TOPLAM İŞ YÜKÜ (saat)			200

Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi

	PÇ 1	PÇ 2	PÇ 3	PÇ 4	PÇ 5	PÇ 6	PÇ 7	PÇ 8	PÇ 9	PÇ 10	PÇ 11	PÇ 12	PÇ 13	PÇ 14
ÖÇ1			5		4								5
ÖÇ2			5		4								4
ÖÇ3			5		5								4
ÖÇ4			5		5								4
ÖÇ5			5		5								3
ÖÇ6			5		5								5

* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek