| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | | 3308001103 | MENÜ PLANLAMA | Seçmeli | 1 | 1 | 3 |
|
| Dersin Seviyesi |
| Ön Lisans |
| Dersin Amacı |
| Öğrenci bu ders ile menü planlaması menü maliyeti hesaplama ve menü kartı hesaplama yeterliğini kazanabilecektir |
| Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri |
|
| Öğrenme Çıktıları |
| 1 | Menü ön hazırlıkları yapabilecektir | | 2 | Menü ön hazırlıkları yapabilecektir | | 3 | Yemeklerin reçetelerini oluşturabilecektir | | 4 | Yemeklerin reçetelerini oluşturabilecektir | | 5 | İçecek menüleri oluşturabilecektir | | 6 | İçecek menüleri oluşturabilecektir | | 7 | Özel menüleri oluşturabilecektir | | 8 | Özel menüleri oluşturabilecektir | | 9 | .Porsiyon maliyetlerini hesaplayabilecektir | | 10 | .Porsiyon maliyetlerini hesaplayabilecektir | | 11 | .Satış fiyatını oluşturabilecektir | | 12 | .Satış fiyatını oluşturabilecektir | | 13 | .Menu kartı hazırlamak için Ön hazırlıkları yapabilecektir | | 14 | .Menu kartı hazırlamak için Ön hazırlıkları yapabilecektir | | 15 | .Menü kartlarını hazırlayabilecektir | | 16 | .Menü kartlarını hazırlayabilecektir |
|
| Öğrenim Türü |
| Birinci Öğretim |
| Dersin Ön Koşulu Olan Dersler |
| Yok |
| Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar |
| Yok |
| Dersin İçeriği |
| MENÜ ÖN HAZIRLIKLARI YAPILMASI
YEMEKLERİN REÇETELERİNİ OLUŞTURMAK
İÇECEK MENÜLERİ OLUŞTURMAK
ÖZEL MENÜLERİ OLUŞTURMAK
ÜRÜN PORSİYON MALİYETİNİ HESAPLAMA
. SATIŞ FİYATINI OLUŞTURMA
MENÜ KARTI ÖN HAZIRLIĞI
MENÜ KARTLARI HAZIRLAMAK |
| Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği |
|
| 1 | Menü ön hazırlıkları Yapılması | X | | | 2 | Yemekleri reçeteleri oluşturmak | X | | | 3 | İçecek menüleri oluşturmak | X | | | 4 | İçecek menüleri oluşturmak | X | | | 5 | İçecek menüleri oluşturmak oluşturmak
| X | | | 6 | Özel menüleri oluşturmak | X | | | 7 | Porsiyon maliyetlerini hesaplamak | X | | | 8 | Porsiyon maliyetlerini hesaplamak | X | | | 9 | Satış fiyatını oluşturmak | X | | | 10 | Ön hazırlıkları yapmak | X | | | 11 | Menü kartlarını hazırlamak | X | | | 12 | Menü kartlarını hazırlamak | X | | | 13 | Menü kartlarını hazırlamak
| X | | | 14 | Menü kartlarını hazırlamak | X | |
|
| Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
| Türkan ,Kemal , Turizmde Beslenme İlkeleri ve Mönü Planlama ,detay yayıncılık
Hocanın farklı kaynaklardan ders notları |
| Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları |
|
| Değerlendirme | |
| Ara Sınav | 1 | 100 | | TOPLAM | 100 | |
| Final Sınavı | 1 | 100 | | TOPLAM | 100 | | Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | | Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | | TOPLAM | 100 |
| | Dersin Sunulduğu Dil | | | Staj Durumu | | Yok |
|
| İş Yükü Hesaplaması |
|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 3 | 42 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 5 | 5 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 6 | 6 |
|
| Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi |
| ÖÇ1 | | | | | | | | 2 | | | | | | | | ÖÇ2 | | | | | | | | 2 | | | | | | | | ÖÇ3 | | | | | | | | 2 | | | | | | | | ÖÇ4 | | | | | | | | 2 | | | | | | | | ÖÇ5 | | | | | | | | 2 | | | | | | | | ÖÇ6 | | | | | | | | 2 | | | | | | | | ÖÇ7 | | | | | | | | 2 | | | | | | | | ÖÇ8 | | | | | | | | 2 | | | | | | | | ÖÇ9 | | | | | | | | | | | | | | | | ÖÇ10 | | | | | | | | | | | | | | | | ÖÇ11 | | | | | | | | | | | | | | | | ÖÇ12 | | | | | | | | | | | | | | | | ÖÇ13 | | | | | | | | | | | | | | | | ÖÇ14 | | | | | | | | | | | | | | | | ÖÇ15 | | | | | | | | | | | | | | | | ÖÇ16 | | | | | | | | | | | | | | |
|
| * Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek |
|
|
|
|
Iğdır University, Iğdır / TURKEY • Tel (pbx): +90 476
226 13 14 • e-mail: info@igdir.edu.tr
|