Iğdır Üniversitesi Bilgi Paketi / Ders Kataloğu

Ders Öğretim Planı

Dersin Kodu	Dersin Adı	Dersin Türü	Yıl	Yarıyıl	AKTS
0100105103	TEMEL İŞLEMLER - I	Zorunlu	3	5	5

Dersin Seviyesi

Lisans

Dersin Amacı

Bu dersin sonunda öğrenci, temel ayırma prosesleri konusunda bilgi sahibi olacak, gıda endüstrisinde yoğun olarak kullanılan buharlaştırma, damıtma, ekstraksiyon gibi konularda kavramsal olarak beceri kazanacak, faz denge grafiklerini çizecek ve gerekli olan matematiksel eşitlikleri türetebilecek beceriye sahip olacaktır.

Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri

Öğrenme Çıktıları

1	Anlatım
2	Gıda işletmelerinde yönetimi öğrenir,
3	Gıdaların kalitesini ve kaliteye etkili parametreleri öğrenir,
4	İşlemler için gereksinim duyulacak ekipmanların özelliklerini ve kulllanımlarını öğrenir,

Öğrenim Türü

İkinci Öğretim

Dersin Ön Koşulu Olan Dersler

Yok

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

1- Gıda Mühendisliği ile ilgili temel mühendislik konularında yeterli alt yapıya sahip olma, 2- Alanı ile ilgili problemleri belirleme, tanımlama ve çözme becerisine sahip olma, 3- Nitelikli araştırma planlama, uygulama ve sonuçları analiz edebilme bilgi ve becerisine sahip olma, 4- Modern teknik ve araçları seçme, kullanma ve bilişim teknolojilerinden etkin yararlanma, 5- Bilgiye erişebilme yöntemlerini kavrayabilme, 6- Bireysel olarak farklı çalışma gruplarında etkin çalışabilme ve sorumluluk alma özgüvenine sahip olma,

Dersin İçeriği

1- Mühendislik ilkelerine giriş 2- Taşınma süreçleri ve ayrma süreçlerinin sınıflandırılması 3- momentum aktarımı ilkeleri 4- Hal denklemi, entalpi, enerji 5- Sıvı akışkan gıdaların işlenmesi 6- Sıvı akışkan taşıma sistemleri 7- viskozite ölçümü 8- Newtonyen sıvılarda akış 9- Mekanik enerji dengesi 10- Buhar üretimi ve kullanımı, yakıt kullanımı 11- Isıl işlem 12- D,z ve F değerleri 13- Bozulma ihtimali 14- Aseptik işleme ve ambalajlama

Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği

Hafta	Teorik	Uygulama	Laboratuvar
1	Akışkanlar mekaniği
2	kütle ve enerji denklileri
3	ısı ve kütle transferi
4	evaporasyon (buharlaştırma)
5	kurutma
6	kesikli ve sürekli gaz-sıvı sistemlerinin ayrılması
7	Akışkanlar mekaniği
8	kütle ve enerji denklileri
9	ısı ve kütle transferi
10	evaporasyon (buharlaştırma)
11	kurutma
12	kesikli ve sürekli gaz-sıvı sistemlerinin ayrılması
13	kesikli ve sürekli gaz-sıvı sistemlerinin ayrılması
14
15
16

Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar

C. Geankoplis, Transport Process and Unit Operations, Prentice-Hall International Inc. R. Bird, S. Stewart, E. Lightfoot, Transport Phenomena, Jhon Wiley and Sons Stanley I. Sandler, Chemical and engineering thermodynamics, Jhon Wiley and Sons. W. McCabe, J. Smith, P. Harriott, Unit Operations of Chemical Engineering, McGraw Hill. J. Holman, Heat transfer, McGraw Hill.

Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları

Değerlendirme

Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri	Adet	Değer
Ara Sınav	1	100
TOPLAM		100
Yarıyıl(Yıl) Sonu Etkinlikler	Adet	Değer
Final Sınavı	1	100
TOPLAM		100
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri		50
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri		50
TOPLAM		100

Dersin Sunulduğu Dil

Staj Durumu

Yok

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlikler	Sayısı	Süresi (saat)	Toplam İş Yükü (saat)
Ara Sınav	1	1	1
Final Sınavı	1	1	1
Bireysel Çalışma	1	50	50
Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma	1	50	50
Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma	1	40	40
Ev Ödevi	1	8	8
TOPLAM İŞ YÜKÜ (saat)			150

Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi

	PÇ 1	PÇ 2	PÇ 3	PÇ 4	PÇ 5	PÇ 6	PÇ 7	PÇ 8	PÇ 9	PÇ 10	PÇ 11	PÇ 12	PÇ 13	PÇ 14	PÇ 15
ÖÇ1	4	5	3
ÖÇ2	4	4	5	5
ÖÇ3									3	5	4	4	5
ÖÇ4												5	5	4	5

* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek