| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | | 0100105100 | GIDA KİMYASI | Zorunlu | 3 | 5 | 6 |
|
| Dersin Seviyesi |
| Lisans |
| Dersin Amacı |
| Bu dersin sonunda öğrenci;
• Gıda bileşenlerinin kimyasal yapısını bilir.
Gıda bileşenlerinin yapılarında oluşabilecek kimyasal reaksiyonları bilir.
|
| Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri |
| Dr. Öğr. Üyesi Uğur GÜLLER |
| Öğrenme Çıktıları |
| 1 | Gıda Kimyası ile ilgili temel bilgilere sahip olmak |
|
| Öğrenim Türü |
| Birinci Öğretim |
| Dersin Ön Koşulu Olan Dersler |
| Yok |
| Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar |
| Yok |
| Dersin İçeriği |
| 1- Gıda kimyasının tanımı, önemi ve ilgili bilim dalları ve gıda bileşenleri
2- Karbonhidratlar
3- Karbonhidratlara devam
4- Karbonhidratlara devam
5- Lipidler ve Yağ benzeri maddeler
6- Azotlu maddeler, proteinler
7- Azotlu maddelere devam
8- Su
9- Mineral maddeler
10- Vitaminler
11- Enzimler
12- Alkoller
13- Alkoloidler
14- Organik asitler |
| Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği |
|
| 1 | Su | | | | 2 | Karbonhidratlar | | | | 3 | Lipitler | | | | 4 | Proteinler | | | | 5 | Enzimler | | | | 6 | Vitaminler | | | | 7 | Mineraller | | | | 8 | Doğal Toksik Maddeler ve Kontaminantlar | | | | 9 | Fenolik Bileşikler ve Doğal Renk Maddeleri | | | | 10 | Lezzet Bileşenleri | | | | 11 | | | | | 12 | | | | | 13 | | | | | 14 | | | | | 15 | | | | | 16 | | | |
|
| Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
| Saldamlı, İ. (2005). Gıda Kimyası. Hacettepe Üniv. Hastaneleri Basımevi.
Göğüş, F. Fadıloğlu, S. (2006). Gıda Kimyası. Nobel Basımevi.
|
| Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları |
|
| Değerlendirme | |
| Ara Sınav | 1 | 100 | | TOPLAM | 100 | |
| Final Sınavı | 1 | 100 | | TOPLAM | 100 | | Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | | Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | | TOPLAM | 100 |
| | Dersin Sunulduğu Dil | | Türkçe | | Staj Durumu | | 0 |
|
| İş Yükü Hesaplaması |
|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Bireysel Çalışma | 1 | 50 | 50 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 50 | 50 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 50 | 50 |
| Ev Ödevi | 1 | 28 | 28 |
|
| Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi |
|
| * Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek |
|
|
|
|
Iğdır University, Iğdır / TURKEY • Tel (pbx): +90 476
226 13 14 • e-mail: info@igdir.edu.tr
|