| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | | 196000106103 | ÇORBA KÜLTÜRÜ | Zorunlu | 3 | 6 | 4 |
|
| Dersin Seviyesi |
| Lisans |
| Dersin Amacı |
| Anadolu mutfağına ve dünya mutfaklarına özgü çorbaları öğrenmek ve uygulamak dersin amacını oluşturmaktadır. |
| Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri |
| Öğr. Gör. Fatma Nur TUNAY |
| Öğrenme Çıktıları |
| 1 | çorbanın tanımını yapma, çorba yapım tekniklerini öğrenme | | 2 | uluslararası çorbaları ve yapım tekniklerini öğrenme | | 3 | ulusal çorbaları ve yapım tekniklerini öğrenme | | 4 | çorbaları çeşitlerine göre sınıflandırma |
|
| Öğrenim Türü |
| Birinci Öğretim |
| Dersin Ön Koşulu Olan Dersler |
| yok |
| Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar |
| yok |
| Dersin İçeriği |
| Çorba hazırlama ve sunma, çorba türlerini öğrenme ve uygulama, dünya mutfaklarında çorbanın önemi, Anadolu'da çorbanın önemi konularını içermektedir. |
| Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği |
|
| 1 | Çorba yapımında kullanılan aromatik sıvılar, fondlar, stocklar. | uygulama ; stok yapımı | yok | | 2 | çorbaların sınıflandırılması | fond yapımı | yok | | 3 | uluslararası çorbalar | dünya mutfaklarından çorba çeşidi yapma | yok | | 4 | ulusal çorbalar | türk mutfağına ait çorba yapma | yok | | 5 | çorba bağlama teknikleri | çorba bağlama yöntemlerini uygulama | yok | | 6 | bölgelere göre yöresel çorbalar 1 | yöresel çorba yapma 1 | yok | | 7 | yöresel çorbalar 2 | yöresel çorba yapma | yok | | 8 | vize sınavı | yok | yok | | 9 | dünya mutfağından çorba örneği 1 | dünya mutfağından çorba yapmak 1 | yok | | 10 | dünya mutfağından çorba örneği 2 | dünya mutfağından çorba yapmak 2 | yok | | 11 | soğuk çorbalar | soğuk çorba yapımı | yok | | 12 | özel çorbalar | özel çorba çeşitlerinden yapma 1 | yok | | 13 | özel çorba çeşitleri 2 | özel çorba çeşitlerinden yapma 2 | yok | | 14 | yok | final sınavı | |
|
| Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
| MUTFAK UYGULAMALARI- PROF. DR. SEMRA AKAR ŞAHİNGÖZ - DOÇ DR. TUFAN SÜREN |
| Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları |
|
| Değerlendirme | |
| Ara Sınav | 1 | 100 | | TOPLAM | 100 | |
| Final Sınavı | 1 | 100 | | TOPLAM | 100 | | Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | | Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | | TOPLAM | 100 |
| | Dersin Sunulduğu Dil | | Türkçe | | Staj Durumu | | yok |
|
| İş Yükü Hesaplaması |
|
| Ara Sınav | 1 | 20 | 20 |
| Final Sınavı | 1 | 20 | 20 |
| Uygulama/Pratik | 3 | 25 | 75 |
|
| Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi |
|
| * Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek |
|
|
|
|
Iğdır University, Iğdır / TURKEY • Tel (pbx): +90 476
226 13 14 • e-mail: info@igdir.edu.tr
|