Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | 196000106100 | DÜNYA MUTFAKLARI-II | Zorunlu | 3 | 6 | 5 |
|
Dersin Seviyesi |
Lisans |
Dersin Amacı |
Coğrafya, tarih, Avrupa, Afrika, Asya ve Amerika mutfak kültürlerinin oluşumu üzerindeki kültürel sistemlerin rolünü öğrenmek; Bu mutfakların özel mutfak teknik ve bileşenlerini tanımak. |
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri |
|
Öğrenme Çıktıları |
1 | Mutfak kültürünü açıklayabilecektir. | 2 | Dünyadaki çeşitli kültürlere ait yemekleri ilgili kültüre uygun bir şekilde hazırlayabilir ve sunabilir. | 3 | Dünyadaki mutfaklarda yapılan yemek çeşitlerini uygulayabilir. |
|
Öğrenim Türü |
Birinci Öğretim |
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler |
|
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar |
|
Dersin İçeriği |
Avrupa, Afrika, Asya ve Amerika'daki mutfaklarını şekillendiren coğrafi, iklimsel ve tarihsel etkilere odaklanarak incelenmesi; Avrupa, Afrika, Asya ve Amerika mutfaklarının hazırlanması, tadımı ve değerlendirmesini kapsar. |
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği |
|
1 | Dünya Mutfak Kültürü | | | 2 | Dünya Mutfak Kültürü | | | 3 | Çin Mutfağı | | | 4 | Hint Mutfağı | | | 5 | Japon Mutfağı | | | 6 | Kore Mutfağı | | | 7 | Malezya, Endonezya, Tayland ve Vietnam Mutfakları Uygulaması | | | 8 | Malezya, Endonezya, Tayland ve Vietnam Mutfakları Uygulaması | | | 9 | Malezya, Endonezya, Tayland ve Vietnam Mutfakları Uygulaması | | | 10 | Orta Doğu Mutfağı Uygulaması | | | 11 | Orta Doğu Mutfağı Uygulaması | | | 12 | Orta Doğu Mutfağı Uygulaması | | | 13 | Orta Doğu Mutfağı Uygulaması | | | 14 | Diğer Asya Mutfakları (Orta Asya, İran, Afganistan, Pakistan) Uygulaması | | |
|
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
Gisslen, Wayne. (2012). Professional Baking. ISBN 978-1-118-08374-1Temel Mutfak Teknikleri. Eskişehir: T.C. Anadolu Üniversitesi Yayını No: 3239, Açıköğretim Fakültesi Yayını No: 2104, ISNB: 978-975-06-1863-5, 2016. |
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları |
|
Değerlendirme | |
Ara Sınav | 1 | 100 | TOPLAM | 100 | |
Final Sınavı | 1 | 100 | TOPLAM | 100 | Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | TOPLAM | 100 |
| Dersin Sunulduğu Dil | | Staj Durumu | |
|
İş Yükü Hesaplaması |
|
Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 70 | 70 |
Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 80 | 80 |
|
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi |
|
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek |
|
|
Iğdır University, Iğdır / TURKEY • Tel (pbx): +90 476
226 13 14 • e-mail: info@igdir.edu.tr
|