| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | | 196000106100 | DÜNYA MUTFAKLARI-II | Zorunlu | 3 | 6 | 5 |
|
| Dersin Seviyesi |
| Lisans |
| Dersin Amacı |
| Coğrafya, tarih, Avrupa, Afrika, Asya ve Amerika mutfak kültürlerinin oluşumu üzerindeki kültürel sistemlerin rolünü öğrenmek; Bu mutfakların özel mutfak teknik ve bileşenlerini tanımak. |
| Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri |
|
| Öğrenme Çıktıları |
| 1 | Mutfak kültürünü açıklayabilecektir. | | 2 | Dünyadaki çeşitli kültürlere ait yemekleri ilgili kültüre uygun bir şekilde hazırlayabilir ve sunabilir. | | 3 | Dünyadaki mutfaklarda yapılan yemek çeşitlerini uygulayabilir. |
|
| Öğrenim Türü |
| Birinci Öğretim |
| Dersin Ön Koşulu Olan Dersler |
|
| Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar |
|
| Dersin İçeriği |
| Avrupa, Afrika, Asya ve Amerika'daki mutfaklarını şekillendiren coğrafi, iklimsel ve tarihsel etkilere odaklanarak incelenmesi; Avrupa, Afrika, Asya ve Amerika mutfaklarının hazırlanması, tadımı ve değerlendirmesini kapsar. |
| Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği |
|
| 1 | Dünya Mutfak Kültürü | | | | 2 | Dünya Mutfak Kültürü | | | | 3 | Çin Mutfağı | | | | 4 | Hint Mutfağı | | | | 5 | Japon Mutfağı | | | | 6 | Kore Mutfağı | | | | 7 | Malezya, Endonezya, Tayland ve Vietnam Mutfakları Uygulaması | | | | 8 | Malezya, Endonezya, Tayland ve Vietnam Mutfakları Uygulaması | | | | 9 | Malezya, Endonezya, Tayland ve Vietnam Mutfakları Uygulaması | | | | 10 | Orta Doğu Mutfağı Uygulaması | | | | 11 | Orta Doğu Mutfağı Uygulaması | | | | 12 | Orta Doğu Mutfağı Uygulaması | | | | 13 | Orta Doğu Mutfağı Uygulaması | | | | 14 | Diğer Asya Mutfakları (Orta Asya, İran, Afganistan, Pakistan) Uygulaması | | |
|
| Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
| Gisslen, Wayne. (2012). Professional Baking. ISBN 978-1-118-08374-1Temel Mutfak Teknikleri. Eskişehir: T.C. Anadolu Üniversitesi Yayını No: 3239, Açıköğretim Fakültesi Yayını No: 2104, ISNB: 978-975-06-1863-5, 2016. |
| Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları |
|
| Değerlendirme | |
| Ara Sınav | 1 | 100 | | TOPLAM | 100 | |
| Final Sınavı | 1 | 100 | | TOPLAM | 100 | | Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | | Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | | TOPLAM | 100 |
| | Dersin Sunulduğu Dil | | | Staj Durumu | |
|
| İş Yükü Hesaplaması |
|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 70 | 70 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 80 | 80 |
|
| Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi |
|
| * Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek |
|
|
|
|
Iğdır University, Iğdır / TURKEY • Tel (pbx): +90 476
226 13 14 • e-mail: info@igdir.edu.tr
|