| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | | 196000104102 | MENÜ PLANLAMA | Zorunlu | 2 | 4 | 2 |
|
| Dersin Seviyesi |
| Lisans |
| Dersin Amacı |
| Bu derste genel menü ve özel menülerin planlanması yeterliliği kazandırmak. |
| Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri |
| Öğr. Gör. Fatma Nur TUNAY |
| Öğrenme Çıktıları |
| 1 | MENÜ TARİHİ | | 2 | STANDART YEMEK TARİFELERİ | | 3 | ÜRÜN MALİYETİ ÇIKARMA | | 4 | MENÜ ÇEŞİTLERİ |
|
| Öğrenim Türü |
| Birinci Öğretim |
| Dersin Ön Koşulu Olan Dersler |
| yok |
| Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar |
| YOK |
| Dersin İçeriği |
| Menü kavramının terimsel ve tarihsel olarak aktararak menü hazırlama aşamaları öğretilir. Özel gereksinimli gruplar için menü planlama ilkeleri öğretilir, menü planlarken maliyet hesabı yaptırılır. |
| Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği |
|
| 1 | MENU TARİHİ | YOK | YOK | | 2 | STANDART YEMEK TARİFELERİ | YOK | YOK | | 3 | ÜRÜN MALİYETİ ÇIKARMA | YOK | YOK | | 4 | TABLDOT MENÜ PLANLAMA | YOK | YOK | | 5 | ALACART MENÜ PALNLAMA | YOK | YOK | | 6 | ZİYAFET MENÜLERİ | YOK | YO | | 7 | ARA SINAV | YOK | YOK | | 8 | MENÜ KARTI | YOK | YOK | | 9 | KALP VE DAMAR HASTALIKLARINDA MENÜ PLANLAMA | YOK | YOK | | 10 | DİYABET VE TANSİYON HASTALIKLARINDA MENÜ PLANLAMA | YOK | YOK | | 11 | SPORCULAR İÇİN MENÜ PLANLAMA | YOK | YOK | | 12 | YAŞLI VE ÇOCUUKLAR İÇİN MENÜ PLANLAMA | YOK | YOK | | 13 | GÜNCEL BESLENME AKIMLARI İÇİN MENÜ PLANLAMA | YOK | YOK | | 14 | FİNAL SINAVI | YOK | YOK |
|
| Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
| STANDART YEMEK TARİFELERİ KİTABI- PROF. DR. TÜRKAN KUTLUAY MERDOL |
| Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları |
|
| Değerlendirme | |
| Ara Sınav | 1 | 100 | | TOPLAM | 100 | |
| Final Sınavı | 1 | 100 | | TOPLAM | 100 | | Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | | Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | | TOPLAM | 100 |
| | Dersin Sunulduğu Dil | | Türkçe | | Staj Durumu | | YOK |
|
| İş Yükü Hesaplaması |
|
| Ara Sınav | 1 | 20 | 20 |
| Final Sınavı | 1 | 20 | 20 |
| Ev Ödevi | 10 | 2 | 20 |
|
| Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi |
|
| * Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek |
|
|
|
|
Iğdır University, Iğdır / TURKEY • Tel (pbx): +90 476
226 13 14 • e-mail: info@igdir.edu.tr
|