| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | | 196000101102 | MUTFAK TERMİNOLOJİSİ | Zorunlu | 1 | 1 | 3 |
|
| Dersin Seviyesi |
| Lisans |
| Dersin Amacı |
| Bu dersin amacı öğrencilerin gastronomi alanında kullanılan kavramları terminolojik, fonetik ve etimolojik anlamda tanıması ve uygulamada da kullanmasıdır. |
| Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri |
|
| Öğrenme Çıktıları |
| 1 | Gastronomi alanında kullanılan mutfak terminolojisi ve kavramlarını tanımlayabilecektir | | 2 | Edindiği terminoloji bilgisi ile uluslararası yayınları daha iyi değerlendirebilecektir. | | 3 | Gastronomi alanında kullanılan işletme terim ve kavramlarını ayırt edebilecektir. |
|
| Öğrenim Türü |
| Birinci Öğretim |
| Dersin Ön Koşulu Olan Dersler |
|
| Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar |
|
| Dersin İçeriği |
| Bu ders, gastronomi ve mutfak sanatları alanında yer alan doğa bilimleri, mutfak uygulamaları ve işletme konularında yer alan terimleri ve kullanışlarını kapsamaktadır |
| Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği |
|
| 1 | Terminoloji Dersine Giriş | | | | 2 | Mutfak ekipmanları | | | | 3 | Mutfak ekipmanları | | | | 4 | Pişirme teknikleri | | | | 5 | Pişirme teknikleri | | | | 6 | Pişirme teknikleri | | | | 7 | Meyve ve Sebzeler | | | | 8 | Meyve ve Sebzeler | | | | 9 | Bakliyat, çeşni ve baharatlar | | | | 10 | Bakliyat, çeşni ve baharatlar | | | | 11 | Yağlar,soslar, stok ve çorbalar | | | | 12 | Yağlar,soslar, stok ve çorbalar | | | | 13 | İçecekler | | | | 14 | Menü, restoran, servis ve sunum | | |
|
| Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
| Ders notu |
| Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları |
|
| Değerlendirme | |
| Ara Sınav | 1 | 100 | | TOPLAM | 100 | |
| Final Sınavı | 1 | 100 | | TOPLAM | 100 | | Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | | Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | | TOPLAM | 100 |
| | Dersin Sunulduğu Dil | | | Staj Durumu | |
|
| İş Yükü Hesaplaması |
|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Bireysel Çalışma | 1 | 30 | 30 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 30 | 30 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 30 | 30 |
|
| Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi |
|
| * Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek |
|
|
|
|
Iğdır University, Iğdır / TURKEY • Tel (pbx): +90 476
226 13 14 • e-mail: info@igdir.edu.tr
|