| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | | 213318003106 | TÜRK MUTFAĞI -I | Zorunlu | 2 | 3 | 4 |
|
| Dersin Seviyesi |
| Ön Lisans |
| Dersin Amacı |
| Bu ders kapsamında, tarih boyunca farklı kültürlerden etkilenen Türk yöre mutfaklarının teorik ve uygulamalı olarak çalışılması ile geleneksel Türk Mutfağı reçetelerinin günümüzün modern şartlarında uygulanması amaçlanır. |
| Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri |
| Öğr. Gör. Betül TAN |
| Öğrenme Çıktıları |
| 1 | Türk mutfağının kültürel temelleri arasında bağlantı kurar. | | 2 | Türk beslenme alışkanlıklarına ilişkin rapor çıkarır. | | 3 | Türk yöresel mutfaklarına ait reçeteleri yeniden düzenler. | | 4 | Bölge bazında yöresel mutfaklara ait ürünler hazırlar. |
|
| Öğrenim Türü |
| Birinci Öğretim |
| Dersin Ön Koşulu Olan Dersler |
| Yok |
| Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar |
|
| Dersin İçeriği |
|
| Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği |
|
| 1 | Türk Mutfağının Tarihsel Gelişimi | | | | 2 | Türk Mutfağının Tarihsel Gelişimi Ön Giriş | | | | 3 | Selçuklu ve Beylikler Döneminde Türk Mutfağ | | | | 4 | | Osmanlı Dönemi Türk Mutfak Kültürü, mutfak uygulaması | | | 5 | | Osmanlı'dan günümüze gelen önemli işletmeler | | | 6 | | Türk mutfağından Yemek Örnekleri | | | 7 | | Ara sınav | | | 8 | | Türk mutfağından Yemek Örnekleri | | | 9 | | Cumhuriyet Döneminde Türk Mutfak Kültürü, mutfak uygulaması | | | 10 | Türk mutfağından Yemek Örnekleri, mutfak uygulaması | | | | 11 | Türk mutfak kültürü ile diğer mutfak kültürlerinin etkileşimi | | | | 12 | Türk mutfağından Yemek Örnekleri | | | | 13 | Türk Mutfağından Yemek Örnekleri | | | | 14 | Yıl sonu sınavı | | |
|
| Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
|
| Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları |
|
| Değerlendirme | |
| Ara Sınav | 1 | 100 | | TOPLAM | 100 | |
| Final Sınavı | 1 | 100 | | TOPLAM | 100 | | Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | | Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | | TOPLAM | 100 |
| | Dersin Sunulduğu Dil | | | Staj Durumu | |
|
| İş Yükü Hesaplaması |
|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 7 | 8 | 56 |
| Uygulama/Pratik | 7 | 8 | 56 |
|
| Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi |
| ÖÇ1 | 1 | 3 | 1 | 4 | 4 | 3 | 3 | 4 | 1 | 3 | | | | | ÖÇ2 | 4 | 4 | 1 | 4 | 5 | 3 | 3 | 4 | 1 | 3 | | | | | ÖÇ3 | 4 | 4 | 1 | 4 | 5 | 3 | 3 | 4 | 1 | 3 | | | | | ÖÇ4 | 4 | 4 | 1 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 1 | 4 | | | |
|
| * Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek |
|
|
|
|
Iğdır University, Iğdır / TURKEY • Tel (pbx): +90 476
226 13 14 • e-mail: info@igdir.edu.tr
|