| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | | 213318003105 | YEMEK SÜSLEME SANATI | Zorunlu | 2 | 3 | 3 |
|
| Dersin Seviyesi |
| Ön Lisans |
| Dersin Amacı |
| Genel olarak çorbalarda, ana yemeklerde, tatlı ve pastalarda çeşitli süsleme tekniklerinin öğrenilmesi amaçlanmaktadır. |
| Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri |
| Dr. Öğr. Üyesi Mehmet Selim ŞILBIR |
| Öğrenme Çıktıları |
| 1 | Yemek süsleme sanatının temel kavramlarını açıklayabilme | | 2 | Süsleme türlerini açıklayabilme | | 3 | Dekor süsleme sanatının temel kavramlarını açıklayabilme | | 4 | Süslemede ve dekorda kullanılan araçları tanımlamak ve kullanabilme |
|
| Öğrenim Türü |
| Birinci Öğretim |
| Dersin Ön Koşulu Olan Dersler |
| yok |
| Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar |
| yok |
| Dersin İçeriği |
| Süslemede ve dekorda kulanılan araçları tanıma, Çeşitli dekor bıçaklarını kullanma, Çeşitli kesici aletleri kullanma, Tatlı, pasta ve hamur işlerinde süsleme tekniği, soğuk ve sıcak yemeklerde süsleme tekniği |
| Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği |
|
| 1 | Süsleme ile ilgili kavramlar | | | | 2 | Süsleme Türleri | | | | 3 | Süslemede Kullanılan Araç-Gereçler | | | | 4 | | Çeşitli süsleme teknikleri | | | 5 | | Yemeklerde Süsleme | | | 6 | | Salatalarda Süsleme | | | 7 | | Çorbalarda Süsleme | | | 8 | | ARA SINAV | | | 9 | | Tatlılarda Süsleme | | | 10 | | Sıcak Yemeklerde Süsleme | | | 11 | | Sıcak Yemeklerde Süsleme | | | 12 | | Hamur İşlerinde Süsleme | | | 13 | | Çikolata ile Süslemeler | | | 14 | | Pasta Süslemeleri | | | 15 | | Açık Büfe Süslemesi | |
|
| Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
| Yemek süsleme sanatı ile ilgili türkçe ingilizce ve fransızca kaynaklar |
| Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları |
|
| Değerlendirme | |
| Ara Sınav | 1 | 100 | | TOPLAM | 100 | |
| Final Sınavı | 1 | 100 | | TOPLAM | 100 | | Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | | Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | | TOPLAM | 100 |
| | Dersin Sunulduğu Dil | | Türkçe | | Staj Durumu | | yok |
|
| İş Yükü Hesaplaması |
|
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Rapor Hazırlama | 1 | 20 | 20 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 5 | 5 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 5 | 5 |
| Ev Ödevi | 1 | 8 | 8 |
|
| Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi |
| ÖÇ1 | 3 | 4 | 3 | 2 | 4 | | | | | 3 | 4 | | | | ÖÇ2 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | | | | | 3 | 4 | | | | ÖÇ3 | 3 | 5 | 3 | 4 | 4 | | | | | 2 | 4 | | | | ÖÇ4 | 4 | 5 | 4 | 5 | 2 | 4 | 4 | | 3 | | 2 | | 4 |
|
| * Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek |
|
|
|
|
Iğdır University, Iğdır / TURKEY • Tel (pbx): +90 476
226 13 14 • e-mail: info@igdir.edu.tr
|