| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | | 213318003104 | TATLI VE PASTA SANATI | Zorunlu | 2 | 3 | 4 |
|
| Dersin Seviyesi |
| Ön Lisans |
| Dersin Amacı |
| Farklı pastane ürünlerini yapabilmek. |
| Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri |
| Öğr. Gör. Betül TAN |
| Öğrenme Çıktıları |
| 1 | Pastacılık ile ilgili kullanılan ürünleri açıklayabilecektir. | | 2 | Dünyadaki çeşitli kültürlere ait pastane ürünlerini ilgili kültüre uygun bir şekilde hazırlayabilir ve sunabilir | | 3 | Temel pasta ve tatlı çeşitlerini uygulayabilir. |
|
| Öğrenim Türü |
| Birinci Öğretim |
| Dersin Ön Koşulu Olan Dersler |
| Yok |
| Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar |
| Yok |
| Dersin İçeriği |
| İleri seviye pastacılık ve ekmekçilik ile ilgili gerekli teorik ve pratik beceriyi kazanmak.
Temel pastacılık ve ekmekçilik yapımında kullanılan teknikleri, malzemeleri ve ekipmanları tanımak ve kullanabilmek. |
| Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği |
|
| 1 | Pastane Ürünlerine Giriş | | | | 2 | | Kurabiye Yapımı ve Süsleme Teknikleri | | | 3 | | Tart Hamuru ve Çeşitleri | | | 4 | | Kek Hamuru ve Çeşitleri | | | 5 | | Mayalı Hamur Yapımı ve Çeşitleri | | | 6 | | Mereng ve Makaron Yapımı | | | 7 | | Çikolata Yapımı ve Çikolatalı Ürünler | | | 8 | | Pandispanya ve Pasta Yapımı | | | 9 | | Modern Pasta Yapım ve Süsleme Teknikleri-I | | | 10 | | Modern Pasta Yapım ve Süsleme Teknikleri-II | | | 11 | | Modern Pasta Yapım ve Süsleme Teknikleri-III | | | 12 | | Kızartma Hamurları ve Choux Hamuru Çeşitleri | | | 13 | | Sütlü ve Yumurtalı Tatlı Yapımı ve Çeşitleri | | | 14 | | Cheesecake Yapımı ve Çeşitleri | |
|
| Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
|
| Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları |
|
| Değerlendirme | |
| Ara Sınav | 1 | 100 | | TOPLAM | 100 | |
| Final Sınavı | 1 | 100 | | TOPLAM | 100 | | Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | | Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | | TOPLAM | 100 |
| | Dersin Sunulduğu Dil | | | Staj Durumu | | Yok |
|
| İş Yükü Hesaplaması |
|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 7 | 8 | 56 |
| Uygulama/Pratik | 7 | 8 | 56 |
|
| Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi |
| LO1 | 4 | 4 | | 4 | 3 | | 4 | 3 | | | | | 3 | | LO2 | 4 | 4 | | 4 | 3 | | 4 | 3 | | | | | 3 | | LO3 | 4 | 4 | | 4 | 3 | | 4 | 3 | | | | | 3 |
|
| * Contribution Level : 1 Very low 2 Low 3 Medium 4 High 5 Very High |
|
|
|
|
Iğdır University, Iğdır / TURKEY • Tel (pbx): +90 476
226 13 14 • e-mail: info@igdir.edu.tr
|