| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS | | 183318004100 | UNLU MAMÜLLER | Zorunlu | 2 | 4 | 4 |
|
| Dersin Seviyesi |
| Ön Lisans |
| Dersin Amacı |
| Bu dersin amacı, gıda işletmelerinde kullanılan temel unlu mamüllerin hazırlanması için gerekli uygulamalar da dâhil olmak üzere öğrencilere çeşitli beceriler ve teknikler kazandırmaktır. |
| Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri |
| Öğr. Gör Enes KAVRUT |
| Öğrenme Çıktıları |
| 1 | Unlu mamüllerin tariflerini tanır. | | 2 | Öğrenciler unlu mamüllerin muhafazası ile ilgili karar verir. | | 3 | Öğrenciler unlu mamülleri kategorize eder. |
|
| Öğrenim Türü |
| Birinci Öğretim |
| Dersin Ön Koşulu Olan Dersler |
| yok |
| Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar |
| YOK |
| Dersin İçeriği |
| Derste çeşitli hamurlar, ekmekler, yapısında un bulunan tatlılar, yufka ve bu hamurlarla hazırlanan değişik tarifler üzerinde durulur. Dünyanın farklı ülkelerinde üretilen ekmekler, unlu mamüller detaylı reçeteleri ile uygulamalı olarak aktarılır. |
| Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği |
|
| 1 | Tahıl çeşitleri, mutfak uygulaması | | | | 2 | | Un üretimi, mutfak uygulaması | | | 3 | Unlu mamüller hakkında genel bilgiler, mutfak uygulaması | | | | 4 | | Unlu mamül üretiminde kullanılan temel araç ve gereçler, mutfak uygulaması | | | 5 | Unlu mamül üretiminin temel aşamaları, mutfak uygulaması | | | | 6 | Muhtelif unlu mamüllerin üretimi, mutfak uygulaması | | | | 7 | Unlu mamüllerin muhafazası, mutfak uygulaması | | | | 8 | vize (ara sınav) | | | | 9 | Sıcak ve soğuk tatlılar, mutfak uygulaması | | | | 10 | Tatlı türleri ve hazırlanmaları, mutfak uygulaması | | | | 11 | Tatlı süsleme ve dekorasyonu, mutfak uygulaması | | | | 12 | Ekşi maya ve maya çeşitleri | | | | 13 | ekşi maya üretimi | | | | 14 | genel tekrar | | | | 15 | final | | |
|
| Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar |
| Milli Eğitim Ders Notları (un ve Unlu mamuller)
öğretim üyesi ders notları |
| Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları |
|
| Değerlendirme | |
| Ara Sınav | 1 | 100 | | TOPLAM | 100 | |
| Final Sınavı | 1 | 100 | | TOPLAM | 100 | | Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | | Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | | TOPLAM | 100 |
| | Dersin Sunulduğu Dil | | | Staj Durumu | | yok |
|
| İş Yükü Hesaplaması |
|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 5 | 8 | 40 |
| Bireysel Çalışma | 8 | 8 | 64 |
|
| Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi |
|
| * Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek |
|
|
|
|
Iğdır University, Iğdır / TURKEY • Tel (pbx): +90 476
226 13 14 • e-mail: info@igdir.edu.tr
|