Ders Öğretim Planı
Dersin KoduDersin AdıDersin TürüYılYarıyılAKTS
183318003104TÜRK MUTFAĞI-IZorunlu234
Dersin Seviyesi
Ön Lisans
Dersin Amacı
Bu ders kapsamında, tarih boyunca farklı kültürlerden etkilenen Türk yöre mutfaklarının teorik ve uygulamalı olarak çalışılması ile geleneksel Türk Mutfağı reçetelerinin günümüzün modern şartlarında uygulanması amaçlanır.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi/Görevlileri
Öğr. Gör. Betül TAN
Öğrenme Çıktıları
1Türk mutfağının kültürel temelleri arasında bağlantı kurar.
2Türk beslenme alışkanlıklarına ilişkin rapor çıkarır.
3Türk yöresel mutfaklarına ait reçeteleri yeniden düzenler.
4Bölge bazında yöresel mutfaklara ait ürünler hazırlar.
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
HaftaTeorikUygulamaLaboratuvar
1Türk Mutfağının Tarihsel GelişimiMutfak uygulaması
2Türk Mutfağının Tarihsel Gelişimi Ön GirişMutfak uygulaması
3Selçuklu ve Beylikler Döneminde Türk Mutfağı, mutfak uygulamasıMutfak uygulaması
4Osmanlı Dönemi Türk Mutfak Kültürü, mutfak uygulamasıMutfak uygulaması
5Osmanlı'dan günümüze gelen önemli işletmelerMutfak uygulaması
6Türk mutfağından Yemek ÖrnekleriMutfak uygulaması
7Türk mutfağından Yemek ÖrnekleriMutfak uygulaması
8Cumhuriyet Döneminde Türk Mutfak Kültürü, mutfak uygulamasıMutfak uygulaması
9Cumhuriyet Döneminde Anadolu Mutfak KültürüMutfak uygulaması
10Türk mutfağından Yemek Örnekleri, mutfak uygulamasıTürk mutfağından Yemek Örnekleri, mutfak uygulaması
11Türk mutfağından Yemek ÖrnekleriMutfak uygulaması
12Türk mutfak kültürü ile diğer mutfak kültürlerinin etkileşimiMutfak uygulaması
13Türk mutfak kültürü ile diğer mutfak kültürlerinin etkileşimİMutfak uygulaması
14Türk mutfağından Yemek ÖrnekleriMutfak uygulaması
Ders Kitabı / Malzemesi / Önerilen Kaynaklar
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
Yarıyıl (Yıl) İçi EtkinlikleriAdetDeğer
Ara Sınav150
Derse Katılım150
TOPLAM100
Yarıyıl(Yıl) Sonu EtkinliklerAdetDeğer
Final Sınavı1100
TOPLAM100
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri40
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri60
TOPLAM100
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
EtkinliklerSayısıSüresi (saat)Toplam İş Yükü (saat)
Ara Sınav111
Final Sınavı111
Derse Katılım7856
Uygulama/Pratik7856
TOPLAM İŞ YÜKÜ (saat)114
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13
ÖÇ144154 333    
ÖÇ244154 334    
ÖÇ344154 444    
ÖÇ455154 544   4
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek
 
Iğdır University, Iğdır / TURKEY • Tel (pbx): +90 476 226 13 14 • e-mail: info@igdir.edu.tr